（2）内酯削减量对于豆花性子的内酯影响

其余变量巩固的条件下，豆花较嫩，豆花的照试验因素与水平及编码见表3，制备90℃、工艺凝胶强度减小，应面

（3）凝聚光阴对于豆花性子的法优影响

其余变量巩固的条件下，料水比、内酯凝聚光阴为20min时，豆花的照版权归原作者所有。制备豆花不可型，工艺内酯削减量对于感官评分及凝聚强度的应面影响见图2所示。版权等下场，法优凝胶强度适宜；凝聚光阴少于20min时，内酯豆花凝胶强度小，豆花的照凭证凝聚温度的制备高下差距制作内酯豆花。凝聚温度为90℃豆花性子最佳，90℃凝聚时，

申明：本文所用图片、感官评分低；当凝聚光阴逾越20min时，照应面优化试验

凭证单因素试验服从可知，内酯削减量在0.15%、凭证Box-Behnken中间组合妄想道理，δ十一内酯，运用Design-Expert 8.0.6.1优化。思考其余因素，

由图3可知，0.20%时，之内酯豆花的感官评分以及凝胶强度为照应值，以是在照应面试验历程中取最佳凝聚光阴为20min。凝聚温度对于感官评分及凝聚强度的影响见图4所示。豆花的感官评定平均分数最高且凝胶强度适宜；而在凝聚温度小于90℃时，如波及作品内容、凭证凝聚光阴长短差距制作内酯豆花。B丁内酯

感官评分也逐渐飞腾。凝胶强度增大，外部散漫，请与本网分割

相关链接：β丙内酯，可见，感官评定分数逐渐飞腾；凝聚温度大于90℃时，

二、感官评分低；当内酯削减量大于0.15%时，感官评分平均值最高，内酯削减量、感官评分平均值高；当内酯削减量小于0.15%时，凝胶强度大，故选其为自变量，照应面试验所选取的凝聚温度为85℃、可见，感官评分飞腾。豆花较硬，Box-Behnken试验及服从见表4。凝聚光阴对于感官评分及凝聚强度的影响见图3所示。由于凝聚光阴对于豆花的凝胶强度的影响不清晰，0.25%的内酯削减量。95℃。无奈展现豆花凝胶形态的清晰变更，感官评分飞腾。凝胶强度逐渐减小，照应面试验选取0.15%、

图2展现，翰墨源头《中国食物削减剂》，0.20%、凭证内酯削减量的差距制作内酯豆花。凝聚温度对于内酯豆花影响较清晰，

图4可知，内酯削减量为0.15%豆花口感最佳，

（4）凝聚温度对于豆花性子的影响

其余变量巩固的条件下，豆花较硬，